ホイアン旧市街にある20年間の「カオラウ（Cao lầu）」店

当店は旧市街の中心部で、タイピエン通りに位置します。オーナーのThanh氏によると、この店は20年間運営されています。「それ以来、私は固定場所で販売しただけで、他の場所へは移転していません」とThanhは述べました。

当店のスペースは、約15平方メートルの庭にきちんと位置しています。前にあるキッチンには、ゲストのために料理を用意するところです。

Thanh氏によると、料理の成功を決定し、言及すべきの最初のものは、チャーシュー肉の味です。肉は大胆で香りが良くするようにマリネする必要があります。過去20年間、当店はこのチャーシューを作るためのレシピを保管してきました。野菜は一日中販売するために、こだわりで、きれいに洗って新鮮に保つ必要があります。麺はボウルの底にきちんと置かれ、レタスとTra Que（トラケ）村のミドリハッカ、ハーブが混ぜられています。

一見したときのカオラウ・ボウルは、しばしばダイナーがミー・クアンを混同することが多いが、実際にはまったく異なります。クアンナムならのカオラウの特徴は、麺の品質にもあります。オーナーは、時間が足りないために、長年、当店がホイアンの有名な製造所から麺を発注していると言いました。この製造所は、麺を作るのにBa Le（バレ）の井から水を使います。

Thanh氏のお店のカオラウ・ボウルの値段は、3万ドン （約150円）です。スペースは狭くないが、午後はまだ暑いです。当店の営業時間は、朝から午後2時頃までです。