バインミーにあるハノイの料理

2019-07-16By editorPosted in おすすめスポット, 食べる

BBCの美食ページではかつて「世界中でベトナムのバインミーが最高?」という記事が載せられ、その記事にベトナムへ来てこの料理を楽しめた記者の気持ちを記録しました。BBCだけでなく、世界的に多くの有名な料理雑誌によると、ベトナムのバインミー（パン）はベトナムに来たときに食べないといけない料理と考えられています。フォーと同じように、人々はそのパンを適切な名前で「バインミー」と呼び出すことを好みます。ベトナムのバゲットでもベトナムのサンドイッチでもなく、それは賞賛に満ちた名前であるが、注文するときは、あなたがどの国であっても、ベトナム語を話さなければなりません。

あらゆる都市によってバインミーは独自の特徴があります。ハノイのバインミーは、サイゴンのパンのように硬い皮をもって、一日中置いても柔らかくならない種類ではありません。ダナンでよく販売される細長いパンと同じものでもありません。また、ハイフォンの小さな棒型のパンとは同じではありません。ハノイのバインミーは適度に薄く、シャキッとした皮が特徴としているが、中身は柔らかく、しなやかで、しっとりしていて、特に香りがよいです。

ハノイでは、パンは各通りで売られています。有名な品物を速く告げても10つぐらいの名前を出せます。「世界で最も美味しいもの」とするフエ通りのバインミーは、食品の専門家であるGeoffrey Deetzに「皮の歯ごたえが優しく肉と調味料の穏やかな味につながる」と評価されていました。更に、つおいしいレバーパテを作る秘密を持つ西洋風の長年のグエン・シンバインミーがあります。より簡単なら、チャカ通りの歩道にあるパン屋で立ち寄って、ちょっと珍しい乾燥ネギと一緒に特別なパテのバインミーを試してみてください。それに加えて、有名なタイティン通りのおいしい・健康に良い・安い鉄板バインミーがあります。