スジホシムシのお粥-サイゴンの奇妙な名物(ベトナム語:チャオ・サ・スン、Chao sa sung)
スジホシムシは貴重な海洋物であり、ヴァンドン海(クアンニン)、ニャチャン(カンホア)、コンダオ(バーリア・ブンタウ)、ベンチェ、バクリエウなど、北から南までのシルト質(沈泥)の砂浜に豊富にあります。 スジホシムシのお粥はベトナムの海の名物と考えられています。「サ・スン」はサイゴンのレストランでの一般的な呼び方です。海のワーム、サンドワーム、蠕虫など、多くの異なる名前もあります。
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豚骨のお粥のように煮込む方法とは異なり、スジホシムシのお粥は、お粥と具材の量を別々に調理して、食べる再びにお粥と具材を程度のある量だけ作ります。したがって、スジホシムシは、歯ごたえではなく、熟したばかりで、カリカリしてゴツゴツした状態を保ちます。調理したお粥は、魚のような匂いではなく、スジホシムシから自然に甘い香りがします。お店にはそれぞれ異なるスパイスを味わう秘密があるが、それぞれが甘くて肉質の味を確保しています。
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お粥の入った食べ物には、ボウルに用意されたヨモギ(春菊)と、各テーブルにスライスされた生姜が含まれます。野菜は香りを生み出しながら、料理の寒熱性のバランスを取り、健康に良いものです。
サイゴンには現在、地元の人々に愛されている、長年のお店が2つあります。それは、Tu Ky店(Tan Binh区)と、Trinh Dinh Trong路地(Tan Phu地区)のTieu店です。
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ダイナーは、15〜20個のスジホシムシを入れたTieu店のお粥、または魚、エビ、豚肉、肝臓、腎臓、胃などの他の材料と7〜10個のミックス・ボウルを注文できます。ミックス・ボウルの価格は、5万5000~6万5000ドン(約275〜325円)です。